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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用：从主屏幕或应用库中找到信息应用，点击打开。
2、进入编辑模式：在信息应用中，找到并点击右上角的“编辑”按钮，进入编辑模式。
3、选择所有短信：在编辑模式下，可以看到每个短信左侧的圆圈按钮，点击左上角的“选择”按钮，然后选择所有短信。
4、删除短信：选择所有短信后，点击右下角的“删除”按钮即可将所有短信删除。
这些操作会永久删除短信，请在删除前确保不需要这些短信，某些情况下可能需要输入设备的密码或 Touch ID/Face ID 进行确认。
如果想要批量删除某些特定的短信，可以长按某一条短信，然后点击“更多”，再选择想要删除的短信，最后点击删除按钮，如果想要清空整个对话，可以直接向左滑动对话界面，点击出现的“删除”按钮。
操作适用于 iPhone 的 iOS 系统，如果使用的是其他版本的操作系统或有特殊功能限制，可能需要不同的操作方法，如有任何疑问或困惑，建议查阅苹果官方用户指南或联系苹果客服支持获取更多帮助。